36氪获悉，美团发布2023年第四季度及全年财报。2023年全年，美团实现营收2767亿元，同比增长26%，经营利润134亿元。核心本地商业营收增长29%至2069亿元，实现经营利润387亿元，同比增长31%。2023年，美团即时配送订单数增长24%达219亿笔，闪购单量增长超4

在当今餐饮行业日益激烈的竞争环境中，要取得长足发展，就必须运用战略性的经营智慧和系统的运营能力。鉴于此，我们精心策划并推出了“餐饮实战经营智慧地图”，旨在从特许经营、门店运营、菜单规划、选址开发四个核心领域，为餐饮业者提供全方位的

瑞幸咖啡在去年新增超8000家门店后，今年继续扩大规模，门店数量预计将突破2万家。尽管利润率受到“9.9价格战”的影响，但其收入和利润仍保持增长。瑞幸咖啡在直营店和联营店方面均取得显著增长，并首次超越星巴克成为中国最大的咖啡连锁店。瑞幸

从“精致”到“天然”，极简走近年轻人：他们为生活空间断舍离，为唇舌轻减负，用感受食物本味的方式来重建生活的秩序；从吃喝到精神世界，在产品卖点和情绪价值上双管齐下，从健康与年轻人焦虑消解寻找突破口，或许才是食饮品牌走进年轻人的“新解法”…

2月20日，肯德基宅急送宣布外送费官方定价从9元下调为6元，会酌情收取打包服务费。据此前报道，肯德基已在个别城市试点收取打包费。肯德基官方客服表示，对外送保温袋进行了保温升级，并提供专人打包服务，会根据点的餐点酌情收取打包服务费。

日前，全家FamilyMart关联公司上海福满家便利有限公司因向未成年人售酒，被上海市静安区市场监管局罚款2000元。经查，3名均未满18周岁的高中生，在当事人威海路店购买了3瓶鸡尾酒，门店工作人员查看但未阻止。

网曝河南许昌胖东来美食城员工悄摸蹲下尝面后，未清洗筷子在锅里搅拌。胖东来对当事员工进行了开除处理。开除的处理结果引发网友热议，2月19日凌晨，胖东来商贸集团发布13页报告调查员工试吃事件，涉事员工调整岗位，但得以继续留在胖东来工作

东鹏饮料今天公告宣布，公司已于2022年通过了关于境外发行全球存托凭证（简称GDR）的相关议案。原本公司计划发行GDR并在瑞士证券交易所上市。然而，鉴于内外部环境等客观因素的变化，公司经过全面审视财务及经营状况、资金需求以及战略发展规划后，并

在餐饮行业中，千元用量(也称为千次用量、千元基准或千用量)是一种物料管理指标，用于衡量和预估单位营业额达到1000元时某种原材料的使用量。这种方法有助于餐饮企业更加精确地控制库存、降低成本，并根据销售预测来合理订货。

九毛九集团宣布自2024年2月1日起，逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。据悉，太二酸菜鱼开放我国新疆、西藏、台湾等省份，国内机场高铁等交通枢纽，以及澳大利亚、新西兰的加盟业务

在11月17日饿了么即时电商品牌商家大会上，饿了么首席运营官谌伟业宣布，公司已与100个零售品牌展开合作，计划在未来两年内实现100%的增长。他强调，即时电商是饿了么重要的战略方向，公司将继续坚定不移地投入长期资源和精力，以实现可持续增长。

日日煮DayDayCook成功登陆纽交所，股票代码“DDC”。该公司成立于2012年，最初是一个发布烹饪短视频和食谱的网站，现已发展成为一家集内容、产品、品牌、渠道于一身的美食平台。业绩方面，2021至2022年，日日煮实现营业收入分别为2.05亿元和1.8亿元

饮品圈出现了一些令人耳目一新的产品，如胡辣汤奶茶、二八酱奶茶等，这些产品引发了官媒关注，并成为门店爆款。跨界混搭要想既好玩又卖爆，可以从调味料中找爆款，发挥香气记忆点；提取概念和元素做创意，而非粗暴结合；最终回归消费者对一杯饮品的最基本

蒙牛迈胜冰雪系列上新啦！这个系列的新品日前已经发布，其中包括冰雪能量瓶和冰箱能量棒两款快速供能食品。这些产品是蒙牛乳业在冬季运动领域推出的全新品牌，旨在为运动员和爱好者提供更快速、更高效的能量补给。

喜茶今日在官方微博上宣布，我们与日本知名插画师Noritake达成跨界合作，推出了全新的水牛乳焙茶。此外，我们还为大家带来了三款限定联名纸杯，为这个夏日带来了一份独特的清新与优雅。 此次联名合作的周边产品还包括帆布袋、徽章、纸袋、纸杯垫

今天，海底捞官微宣布，继在深圳打造海底捞牛肉工坊之后，海底捞第二家特色主题店——海鲜工坊，已于海底捞青岛李沧万达店正式亮相。据悉，从今年起，海底捞鼓励各区域门店深入洞察市场，紧抓消费者需求，进行个性化创新。海底捞相关负责人表示，未来可能会

在第三十六届AVCJ私募股权与创业投资论坛上，中信资本董事长兼首席执行官张懿宸指出，以中信资本投资企业中具有代表性的麦当劳中国为例，其整体增长和同店可比销售增长速度十分显著。他强调，麦当劳中国今年将如期开设1000家新餐厅，从年初的5000家

在竞争激烈的餐饮行业中，提升认知和优化商业决策至关重要。餐企老板需要具备行业研究、用户研究和竞品研究的基本能力，并运用行业研究框架，包括明确行业定义、分析驱动因素、预测市场规模、分析产业链条、分析外部环境、研究典型企业、制定营

最近南城香在红餐大会上展示了其卓越的经营理念和业绩表现，包括以顾客为中心的经营理念、员工激励机制和成本控制能力等。其利润率通常维持在7%-12%的稳定水平，超过此范围时倾向于将利润回馈给消费者。单店百万年薪店长分红制度有效地激励员

餐饮盈亏平衡点计算方法是通过收集整理消费者口味偏好、消费行为等数据，输入餐饮行业分析软件或财务模型，分析历史数据、模拟收益和亏损情况，给出预测结果。计算公式为：餐饮盈亏平衡点=固定成本÷（1-变动成本÷总销售额

近日，四川华耀蓉小乔贸易有限公司旗下品牌“蓉小乔”完成5000万元人民币Pre-A轮融资，投资方为中南金服。 蓉小乔是一个果咖连锁品牌，采用品牌合作连锁及网络线上与实体店相结合的运营模式向全国发展，旗下产品包括灵感咖啡系列、灵感鲜果系列、

餐厅门头设计至关重要，需包括品类、品牌和slogan，避免品类模糊或过多。设计要素包括响亮的店名和清晰的品类名、丰富信息与介绍、字体选择、主题色与产品调性相匹配。根据店铺地理位置，因地制宜，扬长避短。注意与周围环境的统一性，避免使用过于

最近，蜜雪冰城门店网络计划进军香港市场，首家门店选址在旺角弥敦道银行中心广场地铺，靠近港铁旺角站E2出口。目前，该分店正在进行装修，门口贴有“香港首店即将开业”的标识。蜜雪冰城将主打产品定位为“冰鲜柠檬水”和“新鲜冰淇淋”

乐乐茶启动2.0加盟模式，探索下沉市场的新商业模式。乐乐茶在上海开设两家面积不到30平米的街边小店，作为新模式的试点。两家店月销均在35万元以上，回本周期为6-10个月。乐乐茶2.0模式将于11月正式启动，预计2024年总门店数将达到1000家

据报道，库迪咖啡自9月起门店增长速度大幅放缓，10月新增门店数量与7、8月的数量有明显差异。数据显示，库迪在今年上半年新开业了3426家门店，但关闭了318家门店，约等于每新增10家店就要关一家。此外，第三方公开数据显示，库迪在瑞幸面前贴脸肉搏，其低

星巴克中国2023财年第四季度同店销售额增长5%，交易量增长8%，但平均客单价下降3%。尽管全球业绩强劲，星巴克在中国面临本土品牌竞争，市场份额和品牌影响力减弱。为应对挑战，星巴克需关注消费者需求，调整战略定位

速溶咖啡作为平价咖啡中的主流品类，近年来在中国市场展现出强劲的增长势头。据欧睿国际数据显示，到2022年，我国速溶咖啡市场规模达到了128.33亿元。如今，速溶咖啡品类已经在短视频带货平台上成为主要的细分类目，为整个咖啡类目贡献了超过50%的

2023年餐饮行业八大现象级营销事件：淄博烧烤打造城市流量密码，椰树直播间利用“健康派”色营销，肯德基儿童节联名创作周边，蜜雪冰城推出《雪王驾到》动画片，海底捞演唱会门口捞人，瑞幸x茅台推“酱香拿铁”，朱光玉首日直播破亿，巴奴花巨资买教训

奈雪的茶第三季度运营情况显示，截至2023年9月30日，共经营1360家直营门店，第三季度净新增166家直营门店。7月底开放加盟后，首批加盟门店于9月底在江苏省开业，共4家。奈雪加盟官方小程序显示，培训时间和开业筹备期分别为25-30天和30-45天

在10月27日，市场上有传言称国产汽水品牌大窑可能被可口可乐收购。然而，针对这一传闻，大窑饮品向新京报记者明确否认，表示他们与可口可乐之间从未有过任何形式的收并购交流或接触