本报告探讨了外卖服务在健康消费领域的机会和挑战。研究发现，居民饮食方式逐渐改变，外卖成为家庭消费选择，营养均衡、天然新鲜和优质蛋白成为全民健康饮食的共同追求。外卖健康饮食受到追捧，餐饮业迎来品质消费时代。健康需求人群呈现“两头化”趋势，身体状况和生活方式变化唤醒健康意识。供给丰富度、餐品信息标识和产品信任度决定外卖健康消费体验。宏观环境利好为健康餐饮创造广阔发展空间，数字化升级驱动餐饮企业提升健康服务能力。消费者健康饮食现状扫描、外卖消费人群健康需求洞察和外卖餐饮健康化发展建议是本报告的三个主要部分。

为充分了解外卖服务在健康消费领域的机会和挑战，探讨共同推动外卖餐饮业健康化升级的可行路径，中国连锁经营协会、人民日报健康客户端、美团外卖联合开展了《2023外卖服务健康消费机会点洞察》报告研究。

期望通过精准把握健康消费趋势，深入解读政策趋势及行业实践，为外卖餐饮企业提供切实有效的行动建议，助力消费者实现更加健康、美好的生活。

研究背景

近些年，餐饮行业经历了深刻的数字化变革，成为消费市场复苏和提质升级的重要推动力。在消费领域，人们不再仅仅满足于基本的饮食需求，更加追求消费品质及健康的生活方式。同时，消费者对健康管理的意识也在发生跨时代的变化，由过去的被动防护向主动健康转变。国家层面，“健康中国2030”的战略提出进一步加大政府对健康产业的支持力度和对“一老一小”等特殊人群的健康关怀，鼓励企业创新，推动健康服务与数字化技术相结合。

“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，新的消费需求在利好政策的加持下，激活了外卖餐饮服务的创新势能，为行业升级创造了巨大的发展空间，也提出了更高要求。

为充分了解外卖服务在健康消费领域的机会和挑战，探讨共同推动外卖餐饮业健康化升级的可行路径，人民日报健康客户端、中国连锁经营协会、美团外卖联合开展了本报告研究。期望通过精准把握健康消费趋势，深入解读政策趋势及行业实践，为外卖餐饮企业提供切实有效的行动建议，助力消费者实现更加健康、美好的生活。

研究方法

• 定量调研

2023年2月，通过美团APP推送两轮调研问卷，第一轮触达为自己点餐的外卖个人用户，第二轮触达为家中孩子、老人点餐的外卖家庭用户。共收集外卖个人用户有效样本989份，外卖家庭用户有效样本359份。覆盖北上广深等一线、新一线城市。

• 平台数据统计

2021年1月-2023年6月期间，美团外卖平台脱敏数据统计。

01.消费者健康饮食现状扫描

1.居民饮食方式变迁，外卖逐渐成为家庭消费选择

2.消费提质升级，营养均衡、天然新鲜、优质蛋白成为全民健康饮食的共同追求

3.外卖健康饮食受追捧，餐饮业迎来品质消费时代

02.外卖消费人群健康需求洞察 

1.健康需求人群呈“两头化”趋势，身体状况、生活方式变化唤醒健康意识

2.健康需求细分，挖掘共性、把握个性赢得消费者青睐

3.供给丰富度、餐品信息标识、产品信任度决定外卖健康消费体验

03.外卖餐饮健康化发展建议 

1.宏观环境利好，为健康餐饮创造广阔的发展空间

2.数字化升级：驱动餐饮企业提升健康服务能力

3.洞悉消费者健康画像，助力品牌把握市场机遇

4.拓展健康餐饮消费市场的几点建议

5.餐饮健康化行动方向与实践案例

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