英特尔边缘计算助力餐饮业节能增效

英特尔软硬件产品，助力上海兴容打造与边缘计算、人工智能相结合的物联网智慧解决方案

英特尔与上海兴容信息技术有限公司合作，利用物联网、边缘计算和人工智能技术，为餐饮业提供智慧解决方案。通过部署智能排风系统，实现节能降耗、降低噪音、改善顾客体验等效果。此外，基于英特尔酷睿处理器的边缘计算平台，实现门店边缘化处理，降低部署和维护成本，提高运营效率。未来，双方将继续携手打造以消费者为中心的智能零售解决方案，实现产品、店面和IT基础设施的统一管理及数据融合。

当下餐饮业正处在人工成本逐年增长、服务人员加速流失的时期，随着越来越多的餐饮企业门店采取连锁模式遍布全国乃至全球，餐饮企业对于智慧化转型，实施整体智慧化运营，帮助企业降本增效的需求越来越大。2020年，一场突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的挑战。无法正常营业，在营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，而这些对餐饮企业更是雪上加霜。如何进行经营模式创新，提供更高质量的产品和服务的同时，实现降本增效，成为当下餐饮服务业迫切需要解决的问题。

英特尔联合上海兴容信息技术有限公司（下称，兴容），以前瞻的眼光和长期技术积累，紧随中国领先火锅餐饮连锁企业的业务发展需求，通过部署先进的物联网智慧解决方案，用数据驱动的方式，为其在基础架构中提供边缘计算平台和设备，进行边缘计算、人工智能、IoT的结合工作，帮助企业节省了大量运营成本。并在疫情期间整个餐饮行业投资偏谨慎的大环境下，用低成本的AI方案来实现门店的运营数据洞察，探索更多降本增效创新点。

智慧排风让体验更美好

作为餐饮业的代表，火锅行业一直广受人民群众的喜爱。火锅“边涮边吃”模式的缺点是会在衣服上留下“火锅味儿”。为了让顾客开开心心用餐，清清爽爽离开，同时控制电费开支，需要研发更为智能的排风系统。数据显示，大多数火锅类餐厅的通风系统电费开支约占门店的总电费的10%-13%。如何利用物联网技术为门店进行赋能，实现企业的降本增效，成为了众多火锅餐饮龙头企业的刚性诉求。

火锅店常见的传统地排风系统普遍存在以下痛点：

1.能耗浪费较为严重。

传统的火锅店内，地排风系统采取的是大片区域内统一开关的模式，没有采用单桌控制的模式。这就导致在餐厅的整个营业时间中，无论是待客区还是非待客区域，地排风都要始终保持开启状态，造成很大的能耗浪费。

2.带动空调电费增加。

由于地排风开启后需全天运作，在此期间内，室内的空调冷气也会被排风系统不断抽走。为了保障餐厅门店内部温度，空调制冷的负荷进一步加大，从而导致空调电费增加。

3.排风系统运行中带来噪声污染。

餐饮门店的客流量有明显的波动性，在客流低峰期间，由于门店内用餐客人较少，整个门店环境相对较为安静。在这种情况下，全店排风系统保持开放所产生的噪音较大，容易给低峰时段用餐的客人带来不良体验。

4.冷风倒灌影响顾客体验。

在火锅店用餐的高峰时段，为了加强火锅店的烟雾排放，地排风全部打开，满负荷运转。由此导致的气流波动会造成火锅店门口等区域出现冷风倒灌的现象，影响相关区域客人的用餐感受。

物联网、大数据等技术的发展应用，为火锅店的排风技术领域带来了新的发展契机，节能改造的步伐也越来越快。基于英特尔®酷睿™处理器的边缘计算平台，中国领先火锅餐饮连锁企业在其数百家门店中部署了集智能管理、控制与自动预警为一体的，物联网智慧排风管理系统。

该系统可以通过火锅的温度感应和排风系统的联动，在蒸汽量大的时候自动开启排风系统，实现“吃火锅身上不留味儿”、节省电费、降低噪音等效果。根据测算，智慧排风管理系统能够帮助中国中国领先火锅餐饮连锁企业实现实现降本增效，改善顾客体验。

节约门店能耗成本：在基于英特尔®酷睿™处理器的边缘计算平台的支撑下，智慧排风系统实现了和电磁炉的联动，可以根据电磁炉的启动情况和温度来自动控制单桌地排风的启停，自动变频地排风风机频率，降低地排风能耗的同时，也减轻了空调的负担，降低空调的运行能耗，达到了节约能源和降低电费的效果。

降低员工工作强度：智慧排风管理系统可以根据每一桌的情况来自动控制地排风启停，改善了餐厅低峰期根据地排风开启区域进行待客的限制，同时也减少员工去操作地排风开关的工作。

把机械的工作交给机器来做，让服务员聚焦在以人为核心，打造更好的服务。

改善餐厅负压状况：根据餐厅的实际需求，智慧排风管理系统对餐厅地排风量进行实时变频调校，可以有效缓解餐厅的负压状况，避免门口和风口的空气倒灌问题，提升相关区域客人的就餐体验。

有效减少餐厅噪声：针对低峰期无客的就餐座位，智能排风管理系统可自动关闭对应区域的地排风，有效降低了餐厅内部的排风噪声，保障了餐厅内的就餐氛围。

整合边缘计算平台实现餐饮行业智慧升级

基于物联网技术的智能排风只是包括火锅餐饮在内的餐饮企业转型升级中的冰山一角。随着5G时代的到来，餐饮企业的“新基建”更需要支持海量智能终端、物联网设备，企业的各个业务环节都需要时刻准备加入新的设备和应用，快速迭代。

多年来，兴容以丰富的行业经验和技术研发能力，与英特尔就边缘计算的落地和实实在在的商业化进行联合研发，将原来集中计算的限制，升级成数量众多的门店网点、集团总部、公有云之间的更高效的多级运算。

对于连锁餐饮企业而言，门店架构复杂而分散，与之相应的建设成本和管理成本虚高，业务之间没有协同管理，数据处理消耗资源巨大。在新业务新需求等等需求的驱动下，门店现有架构已经不能满足智能化需求。同时，门店业务运营、运算和数据备份方案过于依赖云端，在宽带故障的情况下，门店只能停业。随着门店系统创新越来越多，门店内各种系统各自为战，采用独立的计算硬件，无法统一管理、维护和保障系统安全。一个小小的门店里可能需要好几台电脑，每一台运算一个应用。占用空间大、效率非常低、成本高、而且维护困难。

基于这样的行业特点，兴容提出将越来越多的应用部署到基于英特尔®酷睿™处理器的边缘计算平台上。这样只需要一台边缘计算节点实现容器化部署，为各种门店应用提供跨操作系统的算力。作为兴容提供的企业基础架构的一部分，门店边缘计算节点部署可以减少门店端对控制单元硬件的投入成本，并实现云端自动化部署，降低部署和维护成本。对所有IOT设备的管理以及数据计算分析，实现门店边缘化处理，并通过态势管理平台自动分析终端设备以及业务数据是否正常并自动预警，保证门店业务安全运行。

英特尔®酷睿™处理器具有强大的通用计算能力和出色的低功耗表现，在高可用性、可扩展性和安全性上具有巨大优势。英特尔®酷睿™处理器能够同时处理多个物联网特定任务，充分利用硬件资源，实时处理多个工作负载，并将多个工作负载整合到一个CPU中，非常适合通常需要多个专用CPU、GPU和加速器的融合边缘应用。有了基于英特尔®酷睿™处理器的边缘计算设备，用户需要管理和维护的独立设备数量可大幅减少。用户基于一个英特尔®酷睿™处理器边缘计算平台，就能以超低功耗处理包括同步确定性控制系统、人工智能支持的视觉系统和交互式白板和数标牌在内的不同工作负载。

未来，英特尔将与兴容在内的合作伙伴携手，通过人工智能、边缘计算等信息技术，打造以消费者为中心的智能零售解决方案，实现产品、店面、IT基础设施的统一管理及数据融合，提升包括餐饮业在内的零售企业的管理能力，提高运营效率，改善客户体验，实现面向未来的智能零售发展模式。

关于英特尔

英特尔是全球半导体行业的引领者，以计算和通信技术奠定全球创新基石，塑造以数据为中心的未来。我们通过精尖制造的专长，帮助保护、驱动和连接数十亿设备以及智能互联世界的基础设施—从云、网络到边缘设备以及它们之间的一切，并帮助解决世界上最艰巨的问题和挑战。而今，英特尔正转型为一家以数据为中心的企业，战略愿景聚焦于：生产世界上一流的半导体芯片，引领人工智能与“自能”革命，做全球领先的云到端平台提供商，矢志于和生态伙伴一起推动人工智能、自动驾驶、5G 等转折性技术的创新与应用突破，驱动智能互联世界，助力应对人类面临的重大挑战。

关于兴容

上海兴容信息技术有限公司是跨行业网络架构运营商，致力于为各行业商家、企业提供无线连接、安全认证、边缘计算等基础架构运营服务。兴容采用 AI 态势分析、集团化远程管理、SDN 等前沿科技，提供高速、稳定、安全、可靠的 7x24全天候无人化的运营保障。 兴容提供SaaS、PaaS、IaaS 等各种服务模式，令客户免除初期巨额设备投资，同时大幅降低运营成本。创新的订阅式模式，按照场所、点位核算服务费，随着客户业务规模和技术迭代进行弹性融合，达成更高效、便捷的合作关系。