红餐品牌研究院-餐饮行业:小吃店模型创新分析报告(PDF/附件下载)

红餐大数据报告显示，2023年小吃赛道市场空间广阔，小吃集合店模型成为品牌探索新方向的有力武器。然而，小吃集合店模型面临供应链考验、出餐效率和“烟火气”的平衡以及对运营和管理的要求高等三大难题。

黑白电视长沙小吃通过灵活调整门店模型、强化供应链管理、平衡出餐效率和“烟火气”以及提高运营管理水平，实现了品牌突围。品牌运营组织管理通过打造IP形象、与KOL/KOC合作、入驻新媒体平台、拓展销售渠道等手段实现品牌年轻化。加盟管理采用单店加盟与区域加盟相结合的模式，提供选址、装修、物料、活动等方面的培训和扶持。

红餐大数据发布《中国餐饮发展报告2023》，售价598元，含价值598元的《中国餐饮发展报告2023》书籍一本和价值598元的红餐大数据会员年卡一张，附赠一本《中国餐饮供应链指南2023》。

红餐大数据收录超过32,000个餐饮品牌、2,000余家餐饮产业上下游企业，致力于为用户提供大数据查询和分析服务。报告数据来源包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等，数据周期为2023年1月-2023年8月。红餐大数据免责声明指出，报告中的数据信息仅供参考，不保证精确性、完整性、适用性和非侵权性。