餐饮行业作为一个存量市场，仍然存在着潜在的增量市场机会。因此，我们可以将其作为一个具备创业潜力的市场来看待。在选择创业市场时，我们应该考虑前瞻性和终局观这两个关键词。选择具有未来增量市场的朝阳行业，并在存量市场中找到相对增量的机会，至少能成为存量市场中的一家具有竞争力的企业。为了正确认识市场，我们可以关注潜在市场规模、可触及市场规模、目标市场、市场增长、市场份额和市场净价值等指标。通过综合考察这些因素，我们才能对市场有一个全面的认识。

真的有那么多千亿市场吗？

在探讨餐饮行业的创业市场前，我们首先要明确一个问题：真的有那么多千亿市场吗？

餐饮行业具有巨大的市场规模和潜力，消费者需求多元化，增量市场有机遇，但市场规模是否达到千亿级别需综合考虑多个因素，如人口数量、购买力、消费习惯等，以及市场能否保持长期增长。在理解市场实际情况的基础上，创业者需结合自身定位和创新能力，寻找适合的市场细分和增量机会。

1.什么叫创业市场？

创业市场的定义是指具有增量潜力的市场，最好是长期增量市场，甚至是爆发增量市场。对于餐饮行业而言，我们可以将其视为一个创业市场。餐饮行业是一个具备存量市场特征的行业，但并非表示没有增量市场的机会。事实上，餐饮行业中存在着仍有待开发的潜在市场，这使得它成为一个具有创业潜力的行业。

2. 应该选择什么样的创业市场？

在选择一个创业市场时，我们需要考虑两个关键词：前瞻性和终局观。

前瞻性意味着选择朝阳行业，即具备未来增量市场的行业。在餐饮行业中，我们可以考虑选择与健康饮食、有机食材、素食或特殊饮食需求相关的市场，因为这些领域预计将在未来持续增长。例如，随着人们对健康和环保的关注增加，素食和有机食材市场将迎来更多的增量市场机会。

而终局观则是指在存量市场中找到相对增量，至少成为存量市场中占有一席之地的企业。餐饮行业作为一个存量市场，已经有着众多竞争者。但是，通过创新餐饮理念、引入新的消费者体验、推出独特的产品等方式，我们可以在这个市场中获得相对增量的机会。

3. 如何正确认识市场？

为了正确认识市场，我们可以采用以下几个指标：

潜在市场规模 (Total Addressable Market, TAM)：

它指的是一个行业中潜在的市场规模，即如果所有潜在的消费者都参与到该市场中，所能达到的市场规模。在餐饮行业中，可以考虑整个国家或地区的人口规模来评估潜在市场规模。

可触及市场规模 (Reachable Market)：

它指的是实际上我们可以达到的市场规模，即那些我们有可能吸引到的消费者群体。在餐饮行业中，可以考虑到目标市场中的潜在消费者数量，例如城市中餐饮消费者的规模。

目标市场 (Target Market)：

它指的是在我们的创业过程中，我们将集中精力去服务和吸引的消费者群体。在选择目标市场时，我们可以考虑一些特定的消费者群体，如年轻人、家庭主妇、白领等。

市场增长 (Market Growth)：

它指的是市场的增长情况以及是否能保持长期增长。好的风险投资机构通常会关注市场的长期增长潜力，因此我们在考察餐饮市场时也应该关注到这一点。

市场份额 (Market Share)：

通过计算龙头企业在行业内的市场占比，我们可以了解到行业的竞争情况以及龙头企业所占有的份额。这也可以帮助我们预测中国的龙头企业未来有望增长的潜力。

市场净价值 (Market Net Value)：

通过计算行业中销售额或总交易额与毛利之间的关系，我们可以计算出行业的总毛利。这也可以帮助我们评估餐饮行业的盈利潜力。

4. 如何计算龙头市场占比？

为了计算龙头市场占比，我们可以对标找到美国公司在同一行业内占有的市场百分比，然后推算中国龙头企业未来可以增长的潜力。我们可以从资本的角度来理解这一点，也可以参考美国的SEC和中国的证监会，因为它们本质上都是大型风险投资机构。

5. 小结：真的有那么多千亿市场吗？

最后，要回答这个问题，我们需要综合考虑潜在市场规模、可触及市场规模和目标市场，并评估市场是否能够保持长期增长。同时，我们还需要了解龙头企业在市场中的市场占比以及行业的毛利率等因素。只有在这些因素得到充分考虑之后，我们才能得出关于是否存在那么多千亿市场的结论。

最后，对于餐饮行业的创业者来说，了解行业特点以及市场潜力至关重要，我们需要综合考虑市场的潜力和行业的特点，可以通过计算行业内龙头企业的市场占比可以参考美国公司在同一行业内的市场占比，从而推算出中国龙头企业未来的增长潜力，来判断是否存在那么多千亿市场。作为餐饮行业的创业者，我们需要深入了解行业的特点，并根据市场的准确认识制定创业策略，以在竞争激烈的市场中获得成功。

创业金句：真正的成功跟努力没关系，跟你的认知有关系本质上赌赛道，就是在赌你自己的时间最牛的公司一定能回答使命、愿景、价值观的这些底层问题。