行业研究_餐知社_餐饮产业新媒体

罗兰贝格·中国行业趋势报告-2023年度特别报告(PDF/附件下载)

2023-11-13
2022年中国出口增长迅速，但下半年有所放缓。2023年，全球经济将继续走弱，中国复苏将无法依赖外部需求。能源危机正在给全球和中国的供应链带来结构性改变，中国制造业需要提高质量才能创造价值。2023年挑战与机遇包括降低风险、绩效优化、拥抱全球化、降碳转型与共同富裕
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零食量贩连锁赛道系列报告：门店空间测算/零食量贩门店底层逻辑解析(PDF/附件下载)

2023-11-13
零食量贩连锁赛道系列报告提供了关于零食量贩专营门店开店空间测算和零食量贩门店底层逻辑解析的详细信息。报告通过自上而下和自下而上的方法，结合三种测算方法，得出零食量贩门店的开店空间在4万家左右。报告还分析了零食量贩赛道崛起的底层逻辑，包括零食渠道的变迁、零食量贩渠道的效率体现和实现路径以及风险提示
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饮品品牌联名营销观察报告2023-红餐品牌研究院(PDF/附件下载)

2023-11-02
《饮品联名营销观察报告2023》指出，饮品品牌联名营销已成为品牌“破局之剑”，在茶饮和咖饮赛道上尤为明显。报告分析了2023年前三季度饮品品牌的联名营销情况，包括成功和失败的原因，以及实现营销效果1+1>2的三大思考。饮品品牌联名营销的主要方式包括品牌×品牌和品牌×IP，其中动漫/动画IP和人物IP是联名大热门对象
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美好外卖，BETTER经营 — BETTER外卖经营体系白皮书(PDF)

2023-10-19
美团外卖与贝恩公司联合推出BETTER外卖经营体系白皮书，旨在帮助餐饮商家更好地满足消费者多元化、个性化的需求，实现可持续增长和客群资产沉淀。BETTER经营体系包括BETTER外卖经营模型、BETTER外卖经营方法论、美团工具和BETTER分四大板块
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餐饮系列研究之茶饮专题：蜜雪冰城的秘密-茶饮行业(PDF/附件下载)

2023-10-18
浙商证券发布关于蜜雪冰城的专题报告，指出蜜雪冰城在茶饮果汁板块市占率超过6%，位居行业第一。公司成功原因包括策略成功和供应链闭环建立。蜜雪冰城成立于2000年，以“让每个人享受高质平价的美味”为理念，为消费者提供现制茶饮和冰淇淋
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2023智慧菜场:全渠道经营与数字化转型研究报告-饿了么(PDF/附件下载)

2023-10-14
中国生鲜电商市场规模稳步增长，2022年达到5600余亿元，电商渗透率超过10%，预计2025年将达万亿规模。菜市场渠道份额面临下降，一线城市、二线城市菜市场份额分别降至40%以下和50%以下。传统菜市场亟需升级，过半消费者期待“线上购买、送货上门”。数字化已渗透菜市场升级的方方面面
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2023新饮食营销趋势洞察白皮书-COEx百度指数(PDF/附件下载)

2023-10-14
2023年食品饮料及餐饮行业的七大营销趋势，包括高因咖啡、宠物友好咖啡店、新中式奶茶、新中式茶馆、打卡小众地方美食、碳循环饮食法等。百度营销科学AIA助力客户增长的知识和实践体系，百度营销是AIGC的先行示范区，应用早、效率高、程度深
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抖音搜索-2023巨量引擎搜索价值报告(PDF/附件下载)

2023-10-13
抖音搜索已成为一个综合性搜索引擎，涵盖餐饮美食、电商购物、工作学习等多个领域。抖音搜索量同比增长超过50%，2023年上半年教育相关搜索次数接近200亿。抖音搜索用户画像显示，18-30岁用户对搜索偏好度更高，高线级城市用户的搜索偏好度略高于低线城市用户
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后疫情时代: 从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型(PDF/附件下载)

2023-10-10
《后疫情时代：从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》报告指出，餐饮行业正迎来数字化转型的关键时期。数字化技术助力餐饮业实现效率突破，降低运营成本，解决三高一低的问题，为餐饮资本化的发展奠定基础，哗啦啦的数字化应用包括智慧餐厅、新型供应链体系、营销体系、营运体系、大数据体系及财务处理一体化的解决方案
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2023 美团餐饮系统外卖中心(总部版)(PDF/附件下载)

2023-10-10
美团餐饮系统赋能连锁总部外卖业务，提供人才、工具和运营方法全景蓝图，通过四大中心数据驱动，实现数字化员工、IM保护、评价回复、投放托管、粉丝群运营等功能，提高运营效率，助力品牌外卖公私域联动、外卖营收增长、加盟商管理赋能、专业运营团队选用育励
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行业深度分析：餐饮供应链：百花齐放，复苏在途(PDF/附件下载)

2022-12-10
餐饮供应链行业规模扩大，标准化和降本增效诉求持续提升，各个细分赛道均有较大的发展空间。在调味品、速冻食品、预制菜和烘焙等细分行业中，龙头企业的竞争壁垒不断增强。短期来看，疫后餐饮供应链复苏前景较好，龙头企业的集中度有望提升
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餐饮行业深度报告：传统餐饮、在线餐饮、新零售餐饮(PDF/附件下载)

2022-07-30
餐饮市场规模庞大，2021年全年餐饮收入4.7万亿元，同比增长18.6%。火锅市场持续发力，以高毛利率和净利率取胜，而西式休闲及日料市场以较高的获利能力成为餐饮市场黑马。快餐市场则借助疫情堂食受限的契机，大力发展外卖市场。餐饮行业“烟火气”重燃，基本面预期改善，建议重点关注连锁化程度较高的餐饮龙头和火锅细分龙头
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公司深度研究：食品+餐饮双驱发展，品牌+产销凸显优势(PDF/附件下载)

2022-05-30
广州酒家是一家以餐饮为基础，食品制造为变现手段的岭南特色大型食品制造及餐饮服务集团。公司坚持“餐饮立品牌、食品创规模”战略，食品制造与餐饮服务营收比例约为8:2。2021年公司总营收达38.9亿元，2011-2021年营收CAGR达12.8%
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餐饮行业深度更新报告：疫情背景下如何看待我国餐饮品牌的未来发展？(PDF/附件下载)

2022-03-30
餐饮行业深度研究报告指出，疫情对中式餐饮品牌造成冲击，但中长期消费升级趋势未变。头部品牌经营受阻，引发市场对其长期开店天花板的担忧。建议关注九毛九、海底捞、海伦司、奈雪的茶、呷哺呷哺等品牌。2021年下半年，中国散点疫情频发，居民消费意愿降低，转向平价中式快餐、预制菜等
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2021年餐饮消费者“吃”出来的数据报告-大众点评必吃榜5周年(PDF/附件下载)

2022-03-05
美团大众点评发布的《必吃榜2021》报告显示，线上消费逐年增长，异地打卡成为新趋势。火锅成为“必吃”国民品类，红糖糍粑、羊肉串被全年龄段用户偏爱。中餐门店数占比稳步提升，中国消费者对本土餐饮的认同提升。2020年美团线上订单数据显示，中餐线上订单占比达57%，羊肉串、红糖糍粑成为推荐人数最多的“国民菜品”
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