麦当劳值班管理手册|管理人员|设备|产品(PDF/附件下载)

麦当劳值班管理涉及管理人员、设备和产品，确保提供快速、准确和友善的服务。值班经理需提前制定值班前计划，包括目标、员工岗位安排、休息时间表和保养职责。值班后需进行总结，分析哪些方面做得好，哪些需要改进，并与下个班次的值班经理沟通。

开铺、转更和打烊团队需提前做好准备，确保设备、产品、员工和保安程序都符合要求。打烊工作需确保设备清洁、放置在适当位置，餐厅一尘不染，为次日开铺做好准备。值班经理需确保员工各就各位，准备生产区和服务区的工作，遵循QSC&V标准。餐厅打烊时，值班经理需确保员工和经理将车辆移走，锁好所有门，关闭外围照明，指导员工关闭所有设备，监督清洁工作，进行值班后分析，并履行行政职责。生产区员工需执行打烊准备，包括清洁煎炉、关闭设备、清洁设备、清洁已关闭的煎炉等。

服务区员工需完成清洁收银机、清洁调理台、清洁薯条位及周围区域等任务。后区员工需完成清洁三段式水槽、清洁员工休息室、清洁冷藏库和冷冻库的外部等任务。所有员工需确保餐厅为开铺员工做好准备。