低价团购，餐饮业的流量之战，跟风还是坚守原则？

近年来，餐饮业竞争激烈，低价团购成为吸引客流的主要手段。然而，餐饮老板们对此持不同看法，有人认为低价团购能争取线上流量，也有人认为低价团购吸引来的是羊毛党，不一定能带来新客，还会跑了老客。美团团购和抖音团购各有优劣，但价格战愈演愈烈。餐饮老板应根据自身情况决定是否参与团购，不要盲目跟风。低价团购可能吸引新客，但可能影响老客消费。团购只是宣传渠道之一，不能过度依赖。商家应研究引流品设置，保证毛利，提高门店管理和流量运营效率。团购不能作为救命稻草，否则可能陷入更深的泥沼。

过去几个月，社交平台上出现了大量展示团购的帖子。蔡彬记录了自己通过各种团购获得的优惠，包括3元早餐、9.9元午餐、8块8的田园时蔬炒饭、9块9一条的烤鱼、9块9的小龙虾炒饭、59元10道菜、2元的咖啡、4元的奶茶等。网友们也纷纷晒出更划算的团购，让蔡彬这个团购达人都自愧不如。

现在，餐饮业的烟火气回来了，价格战也打响了，5折以下的低价团购愈演愈烈。消费者对此来者不拒，但餐饮老板们却出现了截然相反的两派想法。“接纳派”认为，餐饮人不能坐等线下客流，更要争取线上流量，商家要趁早进场，用低价团购换一张“入场券”。“反对派”则认为，亏本做低价团购吸引的主要是羊毛党，不一定能带来新客，还会跑了老客。越来越多从业者正变得冷静。对于走出疫情阴霾、迎来稳健复苏的餐饮人来说，做不做团购、怎么做团购这个话题比任何时候都更值得讨论。

邵兵是沈阳一家海鲜店的老板，他一直对是否做低价团购感到犹豫。由于食材成本高，他担心搞不起低价团购。然而，今年十一前的一件事让他决定不做团购。他经常带员工去附近一家烤肉店团建，该店有一个非常便宜的团购套餐，8人餐388元，20个荤菜、16个素菜。由于门店登上了同城美食热销榜，他几次去都得排队。但这家店后来因为太火爆，接待不了，还做成了预约制，买了券的邵兵一看要预约就退款了。没想到这家店在几个月内就关门了。邵兵认为，这家店做团购是短视的，因为做餐饮最终还是要拼产品和服务。服务商和达人是餐饮业中推动团购的主要推手。服务商通过组织达人探店的方式，帮助商家卖团购并从中赚取佣金。同城代运营则帮助商家做线上运营，包括拍视频、剪视频等。团购达人是内容创作者，通过视频或直播提高门店曝光和团购订单来赚取佣金。在几波人的轮番轰炸下，陈乐选择了与一家服务商合作。服务商要求他降低团购价格以吸引更多客人。

陈乐的新店上了58元的双人餐、98元的四人餐，相当于3-4折。虽然客流量增加了，但陈乐发现账本亏损严重。他找到服务商并要求停止团购，但对方建议在套餐中增加额外消费来提高收入。

齐琪在杭州开了一家粉面店并一直提供团购套餐。然而，上半年店里接待了不少服务商和达人公司。齐琪认为这些公司只是想赚快钱，并不会真正帮助他提高经营水平。他决定要保持自己的特色和品质，不参与低价团购的竞争。原文讲述了餐饮人参与团购大战的故事，包括服务商和达人公司通过大量合作商家降低团购价格以获取更多佣金，以及不同互联网平台都盯上了团购这块蛋糕，美团和抖音是主要参与者。

餐饮人需要有自己的团购策略，不要盲目跟风，不要只看重低价而忽略自身利益。提醒餐饮人要谨慎选择合作伙伴，不要被低价的诱惑蒙蔽了双眼，要坚守自己的商业原则。餐饮老板做团购的主要目的是吸引新客，期待未来回归正价，使新客成为长期顾客。但除了低价，店铺的核心竞争力也很重要。许多老板只是盲目跟风做低价团购，结果不理想。

因此，餐饮人需要算清账，在没有核心竞争力时及时止损。团购可以做，但不能亏本过度依赖，要研究明白引流品的设置。李临建议，要有50%的毛利才能保证盈利。团购最多是锦上添花，而非救命稻草。