“内卷化”的餐饮企业如何破局？

二、对于餐饮企业来说，当下的竞争主要是供应链之争。

“餐饮行业一直是一个非常依赖供应链的行业，因为它的生命周期非常长。

从产品的生产到终端销售，这中间涉及到方方面面，而餐饮企业就像是一个工厂，在生产产品和服务这些环节上都要依赖于供应链。

对于一些大型连锁餐饮企业来说它的采购量可以达到百万级，但对于小型餐饮企业来说它所需要的采购量只有几万块钱。在这种情况下，如果一个餐饮企业没有自己的供应链的话，那么未来可能就会陷入一个恶性循环”。

对于中小型餐饮企业来说，其实是一个非常好的机会。

因为现在很多中小型餐厅并没有什么实力去进行自建或者外包供应链体系，所以就只能选择跟大型品牌有合作或者有自建供应链体系。

在这种情况下就会造成一个问题就是你要为他们做很多服务，你要花费很多时间去做这些服务，这在一定程度上会导致餐厅运营效率变低。

另外还可能会导致产品成本增加等问题。 而如果你是自建供应链的话，那可能又需要大量的人力物力财力进行自建和外包供应链体系。

但是如果选择跟大品牌合作的话又存在很多风险及不确定性、难以得到很好的保证，所以这种情况下就需要一种更加专业可靠且效率更高的方式去解决这一问题了。

我们也可以去选择一些餐饮服务管理公司与大型餐饮品牌进行合作，通过他们专业团队可以对整个产业链进行把控。 然后再把供应链系统运用到各个环节当中。

而对于一些小餐饮企业来说也可以选择跟有实力、口碑好的小品牌进行合作，从而保证自己在整个产业链中能够获得更好的发展空间和更大的发展空间。

三、疫情之下，餐饮业还会迎来哪些新的发展趋势？

在当下疫情的影响下，餐饮企业普遍都面临着营业额下降的情况，但是有很多餐饮企业却因为这些困难反而变得更加坚强。对于餐饮行业来说，在这样一个特殊时期，其实我们更应该看到的是一些非常重要的趋势。

比如说：疫情期间人们的消费习惯也有了改变。 疫情以来，消费者的饮食习惯、社交方式以及精神需求都发生了重大变化。

例如：以前大家都喜欢点外卖吃饭，但如今外卖用户占比已经达到了70%~80%。而在这样一个时期就会导致消费者去餐厅用餐时更加注重用餐体验、更多地关注环境等。

另外对于餐饮企业来说，在这样一个特殊时期也需要去研究、研究市场。 我们可以看到很多传统餐饮品牌在这次疫情中获得更多的机会和成长空间。因为这次疫情让我们看到，中国其实也已经具备了一些数字化能力，而这些数字化能力对于很多传统餐饮企业来说就是一次很好的机会和发展机会。

当然对于一些头部餐厅来讲可能在这样一个特殊时期不能像以前一样进行全面线上化转型，但这恰恰也是一个重新调整管理体系和经营模式的好时机。

此外随着线上渠道越来越多，我们也看到线上门店对企业来讲已经不仅仅是一个销售渠道那么简单了，它更多地成为一种流量入口方式了。

所以现在很多品牌都开始把自己的门店搬到线上去做引流、私域经营，因为这样不仅能够减少租金成本而且还能提高经营效率和客户体验度。

在这样一个特殊时期下想要突破传统餐饮品牌的发展瓶颈就要注重新技术、新方法在餐饮行业中的应用。

当然对于餐饮企业来讲最重要的是要善于抓住这些发展机遇去不断地升级自身管理体系以及提高门店经营效率和顾客体验度，只有这样才能让自己在未来有更大的发展空间。

四、写在最后：

所以对于餐饮行业而言，想要在这场“内卷”中脱颖而出、持续发展，就需要我们及时调整思路，及时抓住新的发展趋势，不断迭代自己!

同时，也要注意到“内卷”其实是一个“伪命题”。 因为“内卷”的核心并不在于市场规模的扩张，而是在于不断的去抢占消费者心智。