综上所述，一家即将关门的门店可以变卖的物品大致可以分为三类：设备、经验和人脉。这些不仅体现了二手市场的价值，也反映了其巨大的潜力。

值得注意的是，餐饮回收贩子并不只做关店的生意。他们还参与以旧换新活动，或者因为门店升级或经营业务升级导致的设备更换等业务。

三、不同类型的餐饮设备回收方式

歇业的门店不仅带来了新的商业机会，也催生了新的商业模式。在疫情之后，餐饮业的洗牌加剧，使得部分餐饮回收贩子的生意蒸蒸日上（虽然也有一些可能仅能维持温饱）。两者的关系可以形象地描述为“一鲸落、万物生”，也就是说，一旦餐饮回收贩子不再从事这个行业，他们也会寻找其他资产变卖的机会。

除了接收歇业门店的设备，餐饮回收贩子还会主动寻找货源和客户。寻找货源不仅是为了解决货物来源的问题，还要解决供应问题；而寻找客户则是为了解决货物的去处问题，也就是钱从哪里来的问题。一些餐饮回收贩子会坐在门店等待客户上门介绍生意，这些客户可能是餐饮老板自己拉货去卖，也可能是餐饮老板前来咨询并谈拢后安排人上门回收。这些业务包括砸墙、拆灯、卸空调等。对于大件货物，如数百斤重的大烤箱，餐饮老板还需要支付运费和搬运费用（如果售价足够低的话，“包邮”也是可能的）。聪明的贩子知道哪些货物流通快、可以回收，而哪些货物难以出售、需要慎重考虑。

至于敬业的餐饮回收贩子，他们会主动寻找潜在的客户和货物来源。他们会到街上寻找可能的好货源或者新开业的餐厅以推销自己手里囤积的二手设备。对于新开设的餐饮企业，存在部分创业者不清楚二手设备购买渠道及对安全性的担忧；另一些老板则认为投入数十万后，不再关注几万元的设备购置。据经验丰富的商家指出，购买二手设备的通常为拥有多家店铺的成熟餐饮企业家。

在加盟业务方面，大部分设备必须从总部采购，他们主要负责提供货源而非作为购买者。

从事餐饮回收业务的商家主要通过买卖差价盈利。在涉及二手设备转售时，即使是九成新的商品，售价通常不会超过原价的五折，一般在1-4折左右。例如，一台原价2500元，状况良好的冰箱，回收价在300-700元左右，转售价格则在800-1300元左右。如果需要为砍价留下空间，开价可能会更高。这类商家主要向开设店铺的餐饮企业家销售，货物流转速度相对较快。

如果长期积压二手设备，最终可能只能将其当作废品处理。

谈及餐饮二手设备的商业发展，可从买卖设备向买卖信息转型。

然而，设备回收仍存在风险。正常商品买卖受到消费者权益法的保护，而餐饮回收商家的买卖行为与此不同。商家以低价买进，这种行为被称为“买断”，如果判断错误，损失由商家自行承担。因此，餐饮卖家不提供售后服务。由于这个原因，回收价格可能会低于五折。

四、餐饮回收贩子的新商业模式

餐饮回收商家需要了解餐饮业的特点。他们需要上街观察哪些品类店铺数量较多，意味着这些品类具有较高的流通率。同时，大量货源也会导致回收价格下降（高流通、高利润）。

餐饮回收商家的业务特性决定了一生可能只与某些卖家打一次交道。比如某些餐饮人先开茶饮店亏损后再次开火锅店又赔了。为获得更好的价格，卖家可能会同时咨询多个餐饮回收商家。这些同行间的竞争相当激烈。

一些经验丰富的餐饮回收商家会在朋友圈发布销售信息（前提是朋友圈拥有足够的客户群）。收到货物后，他们会在朋友圈发布图文信息进行宣传。现在，一些商家也利用抖音、快手、微信视频号等平台分享自己与餐饮人的故事。

在收货时与店主聊天，几瓶啤酒下肚后，餐饮店主还会与餐饮回收商家讨论门店经营问题。从入行到亏损的原因、经营门道、合作生意的弊端以及需要注意的事项等，这些都是他们讨论的话题。

据此信息，餐饮回收商家可以在网络上分享餐饮故事、餐饮创业经营的坑以及哪些品牌不能加盟、加盟的问题在哪里等。然而，也有一些餐饮人对这种方式不屑一顾，认为失败的案例中只能看到失败的原因。实际上并非那么重要。尽管少有资深餐饮人会向餐饮回收商家咨询经营建议，但新手们却乐于这么做。

有些餐饮人或粉丝会向这些商家购买相关信息，如品牌资料、产品配方、供应商价格清单以及门店经营经验和品牌评价等。此外，一些人力资源中介也会与餐饮回收商家合作推荐合适的员工以协助店铺重启。也有部分倒闭品牌的创始人转而在其他品牌担任店长。所有这些都可以经贩子推介并获得相应的转介费用等回报。

然而，餐饮回收商家的未来发展道路仍然充满不确定性。从销售设备向信息转型是一个明确的发展方向。对信息的了解将决定生意的持久度和盈利程度。另一方面，餐饮回收商家也确实需要推进信息化建设进程根据我们的了解，近期一些餐饮回收贩子纷纷在抖音、快手等平台上开设账号，利用其影响力和流量资源来承接广告和咨询业务，并从中获取信息流量费用。然而，这种情况在行业中只是少数现象。

五、餐饮回收市场的未来趋势

从源头来看，餐饮回收贩子的业务主要依赖于自由创业，其中部分加盟品牌会与设备厂商进行合作，强制门店从总部采购新的设备。甚至有些品牌还会对软装进行严格把控，所有相关设备都需要经过总部的处理。这就导致餐饮回收贩子只能从倒闭的加盟门店处购买设备，而无法直接将这些设备转卖给加盟品牌本身。

值得注意的是，一些餐饮回收贩子正在逐步向更广泛的领域进行转型，不仅局限于餐饮行业，还将零售、百货等实体业态纳入其业务范围之中。他们的业务范围也从简单的设备买卖扩展到设备养护、维修、翻新等领域，甚至还面向个人客户提供相关服务。

另外，有些餐饮回收贩子还开展了门店杀虫、油烟机清洁、加盟介绍以及商业保险(如门店失火等意外险)等业务，通过提供多元化的服务来增加其利润渠道。

尽管有些餐饮人与餐饮回收贩子之间存在一些观念上的分歧，比如认为这些回收的设备会带来不祥之气并影响到门店的运势，但在深入交流之后，一些餐饮人也会考虑购买状况较好的二手设备来满足实际需要。

综上所述，餐饮人与餐饮回收贩子之间的关系体现出了多方面的复杂性。