【案例分享】

老李在一个人气旺盛的商场里看中了一个商铺，月租金为两万五千元。他觉得每天来往的顾客络绎不绝，一个月应该可以赚到十万，于是毫不犹豫地租下了这个商铺。然而，实际情况并不如他所料，每月收入无法覆盖开支，短短三个月就不得不关门大吉。

出现这样的失败，经过分析可以发现原因：

老李的店铺面积为70平方米，设有20个座位。这个商场之所以人气旺，是因为其定位为中低端，因此餐饮的平均消费只有20多元。他们的客单价也稳定在20元左右，每天能够平均翻台5次。简单计算一下，每天20元×20个座位×5次翻台=每天流水2000元，一个月就是60000元流水。然而，这并没有达到预期的效果。

首先，商铺的租金为每月25000元，加上厨师和服务员等人的人工费用总计30000元，这些费用就高达55000元。此外，原材料成本按照40%计算为24000元，再加上水电等费用5000元，一共是84000元的成本。这意味着每月净亏损高达2.4万元，一年下来就亏损了29万元。

同时，需要注意的是，除了房租和人工费用等固定开支外，还有许多其他费用，例如水电杂费等。这些费用加起来并不低，而且商用电价较高，加上其他杂七杂八的费用，总成本很容易超出预期。

在目前的市场环境下，不能凭感觉做生意。在这个竞争激烈的市场中，必须精打细算才能控制风险。对于新手而言，很容易犯只靠大概估计或参考别人生意的错误。因此，为了确保经营的成功，必须根据自己具体的经营情况精算出成本。

老李的故事提醒我们，经营生意不能只凭一腔热情和简单的想法。在签订租赁合同并投入大量资金进行装修之前，应该对市场进行深入调查和精打细算。只有这样，才能确保经营的成功并控制风险。

对于老李目前所面临的困境，他需要重新审视自己的经营策略并采取一些措施来解决问题。首先，他可以考虑调整定价，提高客单价。然而，这个购物中心的目标顾客是中低收入人群，消费水平有限，提高价格可能会影响销售额。因此，他需要慎重考虑如何在不影响销售额的情况下提高价格。

另外，他可以尝试降低成本。除了降低房租和人工成本之外，还可以在其他方面寻找节约成本的途径。例如，他可以优化采购计划，减少浪费和损耗；精简业务流程，提高效率；寻找替代性供应商，寻求更优惠的价格等。

此外，老李可以想办法增加销售额和客户忠诚度。他可以考虑开展促销活动，吸引更多顾客；提供优质的服务和体验，提高客户满意度；建立会员制度，给予顾客一些优惠和回馈等。

总之，对于老李来说，他需要重新审视自己的经营策略并采取一系列措施来控制成本、增加销售额和提高客户满意度。只有这样，才能扭转亏损的局面，成功经营这家店铺。

—文中部分内容摘自知乎—史光起